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Le restaurant Dans le Noir a amélioré la lecture des plannings pour ses employés malvoyants.

Clélia
Clélia
24
September
2021
-
Mis à jour le
23
.
11
.
2021
Le restaurant Dans le Noir a amélioré la lecture des plannings pour ses employés malvoyants.

Dans le Noir, c'est un concept de restaurant où les équipes sont servies dans le noir, par un staff malvoyant. Ce concept est présent dans 6 pays et dans 9 villes exactement et permet aux clients de vivre une expérience sensorielle inoubliable, et cela avec une grande intensité : un service dans l'obscurité complète, avec un guide inattendu. Au delà du service de restauration, les restaurants Dans le Noir proposent aussi des ateliers, team building pour les équipes des entreprises et des activités.

Nous sommes partis à la rencontre de Baptiste Fouillet, qui gère l'ensemble de l'établissement. Il se décrit comme un "chef d'orchestre" : concrètement, il gère les opérations et les équipes au quotidien pour offrir le meilleur accueil et service aux visiteurs du restaurant ! Il travaille dans le restaurant à Paris depuis plus de 7 ans et utilise Skello depuis 2018.

🤚 Une gestion différente pour un concept spécifique

En 2018, Baptiste met en place Skello suite à une première prise de contact avec Quitterie, Co-fondatrice et CEO. Il est convaincu de vouloir essayer l'outil, ayant une vraie problématique à régler côté personnel : ses salariés ayant une situation de handicap visuel ne peuvent absolument pas lire les plannings imprimés. A l'époque, il perd donc du temps à envoyer des emails individuels à chaque salarié pour qu'ils puissent sur leur téléphone, grâce à un traducteur d'écran, leurs plannings.

"Skello nous a permis de gagner du temps de ce côté-là, puisque l'iPhone a un lecteur vocal qui lit facilement l'écran et qui peut donc traduire Skello aux personnes malvoyantes. Par mail, c’était beaucoup plus compliqué pour les personnes non ou malvoyantes car elle devait rechercher le mail à chaque fois."

👍 Une progression RH globale

Le fait de déléguer la lecture des plannings à Skello, a permis un meilleur échange de l'information au sein des équipes Dans le Noir.

Au delà de la planification qui est devenue intuitive et de la communication qui est devenue plus fluide, Baptiste dit avoir gagné du temps sur d'autres détails lui ayant permis de gagner en efficacité sur la gestion globale du restaurant.

"Concrètement, nous avons simplifié et accéléré la demande de congés, la gestion des heures supplémentaires et la planification du temps de travail des équipes."

Il explique aussi que l'outil a été vite accueilli par l'ensemble de ses utilisateurs, notamment les managers, qui l'utilisent quotidiennement pour créer les plannings, les envoyer et gérer les demandes de congés des employés.

Dans le restaurant Dans le Noir, nous comptons des effectifs de 11 personnes au contrat fixe, et des extras qui viennent s'ajouter selon les besoins et les périodes. L'équipe est de 11 mais elle peut monter jusqu'à 30 personnes en fonction de la saisonnalité. Le fait d'avoir un personnel changeant peut vite devenir un casse-tête si l'on est pas organisé ! Ainsi, Dans le Noir utilise aussi Skello pour stocker l'ensemble de ses documents et informations salariales ainsi que pour faciliter la réalisation mensuelle des bulletins de paie.

"Pour gérer ce personnel, nous utilisons aussi le rapport de paie qui peut être exporté sur Skello à la fin de mois".

"Skello est aussi devenue notre "boîte de stockage" où nous mettons les différents contrats et documents de nos employés. Nous ne générons pas encore les contrats de nos employés handicapés, puisqu'il s'agit de contrats assez particuliers mais nous le ferons lorsque la signature électronique sera mise en place."

🦠 Et depuis le Covid ?

En 2021, l'équipe Dans le Noir a décidé d'arrêter la vente à emporter qu'elle avait lancée en 2020 pour "vivoter". En effet, ayant des légumes automatiquement livrés pour eux et leurs partenaires de la Ferme de l'Envol (proche de Paris), l'équipe ne souhaitait pas faire de gâchis et faire quelque chose des produits. Trop loin de leur concept d'origine, la vente à emporter n'a pas eu beaucoup de succès auprès des clients habituels et ils ont donc arrêté en 2021.

En 2021, ils retrouvent un regain d'activité avec un pass sanitaire qui a moins d'effets néfastes que ce à quoi ils s'attendaient.

"Même si nous avons moins de clients qu'en 2019, on limite la casse ! Nous avons plus de monde qu'espéré. Le pass sanitaire a moins vidé notre salle de restaurant que ce que nous avions prévu. Le plus dur, ce sont les règles de distanciation qui continuent à nous empêcher de travailler normalement. Malheureusement, nous ne pouvons pas écarter les murs et nous recevons actuellement 30 couverts (avec 15 tables) contre 60 couverts en temps normal."

💙 Toutes nos vidéos se retrouvent aussi sur notre chaîne Youtube dédiée.

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